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    你可能不知道 全國80%以上的酸辣粉是“河南制造”

    2022-06-16 08:59:47 來源:河南商報

    河南形成酸辣粉產業發展鏈條,但無序競爭、山寨嚴重專家:參考柳州螺螄粉模式,建立行業標準

    “川妹子愛嗦酸辣粉,河南人愛撈燴面”盡人皆知,但有趣的是,全國80%以上的酸辣粉是“河南制造”。

    酸辣粉生于川渝,但河南造的酸辣粉卻抓住了全國人民的胃。

    市場大了就不免會有一些亂象。酸辣粉在年輕人的熱捧下,內卷嚴重。比如,9.9元一箱6桶酸辣粉在拼多多、社區團購平臺上“血流成河”。各類酸辣粉品牌價格無序競爭、商標傍名牌、外觀模仿,嚴重的內耗下,各類糾紛不斷,企業與消費者“雙受傷”。

    如何保護品類合序發展,尋找新勢能方向?

    “河南造”酸辣粉占據全國超80%市場,構成百億級的食品產業

    酸辣粉,集麻、辣、鮮、香、酸、爽于一身,隨著新消費的崛起,河南這個吃面大省不聲不響地擁有了龐大的酸辣粉市場。

    看到河南省食品工業協會統計的數據你可能會感到震驚,酸辣粉既不符合傳統中原人口味偏好,也不符合中原人飲食習慣,為什么全國80%以上酸辣粉是“河南造”?

    頂端新聞·河南商報記者從河南省食品工業協會了解到,目前河南以酸辣粉為主導的食品企業50多家,已經形成了酸辣粉的原料種植、加工、配料、設備、包裝全產業的發展鏈條,構成百億級的食品產業,主要分布在焦作、新鄉、鄭州、開封、商丘等地,生產企業相對比較集中。

    眾所周知,河南除了糧食大省的優勢,交通區位和原材料供應優勢也十分明顯。在河南嗨吃家食品集團總經理郭旭看來,河南省半徑1000公里內,覆蓋20個省級市場,原材料供應鏈完善,紅薯、淀粉、粉絲、調料、紙桶、紙箱等原材料供應商眾多。

    河南酸辣粉大跨步發展,商標侵權案件頻發

    2007年6月,河南的白象集團開發出白象酸辣粉,河南造酸辣正式粉墨登場。可以說河南酸辣粉剛上“幼兒園”就遇見了商標之爭。從包裝上看,“白象”與“白家”一字之差外,包裝的外觀、字體、圖片差別甚微。

    “白象”與“白家”的商標之爭長達六年,成為中國方便食品知識產權第一案。

    2010年起,白象、嗨吃客、豫道、和寨等酸辣粉品牌開始萌芽,河南的酸辣粉產業上了“小學”。

    2018年可以算得上是“酸辣粉”元年,網紅曝光、直播帶貨、物流發展,平價方便類食品走進千家萬戶,以“嗨吃家”為代表的酸辣粉品牌開啟了屬于自己的時代。

    在行業大跨步發展的同時,酸辣粉的“內卷”現象再次引人深思。“嗨吃家”品牌酸辣粉的數量與份額龐大,“某某嗨吃家”眾多,數十家企業生產與銷售,總量達到40億元以上,占據河南酸辣粉“半壁江山”。但隨著嗨吃家集團“嗨吃客”“嗨吃家”等嗨吃系列產品市場影響力和知名度快速提升的同時,也引來了很多的模仿者。

    2021年8月,嗨吃家集團在鄭州市中級人民法院啟動了“嗨吃客”“嗨吃家”商標維權訴訟,12月18日,“嗨吃客”“嗨吃家”維權第一案獲得18萬元賠償款。

    2022年是河南酸辣粉的“高考年”

    業內相關專家對河南酸辣粉的市場亂象表示,2022年,是河南酸辣粉的“高考年”。柳州螺螄粉高質量發展及綿陽米粉、南昌拌粉等眾多地方特色小吃風起云涌,形成市場壓力。在嚴重內卷的價格戰下,消費者利益受損、企業無盈利能力、產品質量安全得不到保障、“河南造”酸辣粉正在滑向“低質低價”的競爭泥潭。“某某嗨吃家”品牌眾多競爭無序,消費者難以分辨,河南造酸辣粉的半壁江山正經歷消費者買與不買的“放棄考驗”。部分社區團購平臺及線下超市渠道已經放棄低端酸辣粉產品。

    酸辣粉雖然不是發源于河南的美食,但河南酸辣粉在桂林米粉、柳州螺螄粉、南昌拌粉等地方速食產業市場爭奪戰中,作為全國食品行業的新勢力,行業信譽來之不易。

    如今,河南酸辣粉市場規模已占全國80%以上,擁有如此體量的產業如何合規合序發展,如何在百億產業基礎上樹立更高目標,打造品牌,形成河南酸辣粉產業新優勢?

    在河南省知識產權研究會主辦的“河南省酸辣粉品牌保護與發展戰略研討會”上,各行各業的專家針對河南市場酸辣粉品牌亂象,為河南酸辣粉行業健康良性發展建言獻策。

    在河南酸辣粉這面旗幟下共同發展

    “當所有的力量使在一塊,能產生最好的效果,這就是集群的力量。我們需要河南酸辣粉這面旗幟。”河南財經政法大學法學院博士、教授許輝猛說。

    許輝猛提出,在產業發展中,河南酸辣粉可以參考柳州螺螄粉模式,申請地方標志,建立行業標準,引領行業健康發展,同時扶持龍頭企業,讓龍頭產業作為行業發展的標桿。而不能把個人品牌當公用品牌。例如嗨吃家的維權已經到了必須要重視的程度,個人品牌如果被用于公用統稱,將是行業的定時炸彈。

    在品牌保護方面,河南省知識產權研究會會長,中原工學院法學院、知識產權學院院長、教授王肅建議,圍繞品牌建設布局知識產權,不僅局限于商標問題,還有版權登記、域名、包裝等方面也要列入規劃。

    酸辣粉行業標準的制定與執行

    2021年,柳州市印發《關于推動柳州螺螄粉全產業鏈標準體系建設的實施方案》,整個標準體系覆蓋柳州螺螄粉全產業鏈6個子體系564項標準,涉及原材料種養,湯料包生產加工,實體店管理,品牌創造、運用、保護和管理等重點領域和環節。

    讓原料、加工工藝和產品質量有標可循、有準可依,正是當下河南酸辣粉產業所需。

    河南省食品學會副理事長兼秘書長王瑞國表示,鼓勵企業引入全程可追溯體系,保障食品安全,建立行業標準或者地方標準,鼓勵酸辣粉頭部品牌在質量提升、標準化生產方面走在前列,成為行業領頭羊。

    規避惡性競爭,要靠行業自律+相關部門介入管理

    9.9元買6桶、7.9元買6桶、6.6元買6桶……價格戰的“內耗”,甚至附帶送餐具、免運費的“內卷”,讓河南酸辣粉產業早已不堪重負。

    “酸辣粉行業是一個高度競爭的行業,可復制性強。”王肅提出建立預警機制,及時發現擾亂市場現象的問題,及時解決。同時構建完善的管理系統,借助相關部門的力量,制定行業標準,規范市場。

    除了相關部門介入管理,加強行業自律,從根源出發,才能促進行業高質量發展,規避和減少價格戰等惡性競爭。(頂端新聞·河南商報記者馬千惠實習生張若金文/圖)

    標簽: 河南酸辣粉產業發展鏈條 無序競爭 河南制造 百億級食品產業