在剛剛結束的上海進博會上,來自云南宣威的“中華老字號”宣威火腿集團的“宣字火腿”獲得了極高人氣,與中外客商簽約銷售近2000萬元。
據宣威火腿集團董事長陳陽介紹,宣字洞藏火腿以其獨特的洞藏工藝、獨特的烏金豬豬種、精湛的工藝技術、獨一無二的洞藏發酵和特殊的地域性限制,在國內外廣受歡迎,每一只火腿的生產加工,都是經過多道工序精心制作而成,利用高原特殊自然條件,在自然發酵和山洞精心洞藏過程中,賦予了其獨特的風味。
記者獲悉,宣威作為中國的火腿之鄉,宣威火腿有著近千年的生產史和300年的成名史。一般認為,宣威火腿腌制歷史始于明代洪武年間。有人主張“宣腿起源于漢族民間生活,約在明洪武十六年(1383年)以后,隨著漢族的大量遷入和商品生產的發展,宣腿就已由農戶自食發展成了商品”,這是認為明代大量漢民進入云南,火腿腌制技術也隨之帶入。確實,明初由朝廷大量移民進入云南,江浙一帶軍民、商人尤多。隨著百萬移民進入云南,宣威是必經之地也是大量屯居之地,他們帶來了火腿腌制技術。據此,把宣威火腿的腌制歷史確定為600多年。
中國火腿按歷史形成的生產區域,可分為南腿、北腿、云腿三大類。北腿以江蘇如皋火腿為代表,南腿以浙江金華火腿為代表,云腿則以云南宣威火腿為代表。
據悉,今年是云南連續第四年參加進博會,主題定位為“人文云南”,云南省圍繞“七彩云南、千年滇韻”主題設立了“云南人文交流展演區”,現場情景復原國家級步行街——昆明南屏步行街,通過沉浸式體驗將云南最具特色的“趕街”文化完美呈現,集中展示云南中華老字號、云南非物質文化遺產、云南旅游等元素。
在此次博覽會上,還有云南鴻翔中藥科技有限公司、云南伍泰農業科技有限公司、云南潘祥記工貿有限公司、大理白族自治州中藥制藥有限公司、昭通萬和食品有限公司、昭通月中桂食品有限責任公司等云南老字號企業積極參與,眾多企業相繼表達了“愿意積極開拓海外市場”的訴求。
陳陽表示,云南宣威火腿集團,將在云南省商務廳的指導下,為充分發揮好企業協調發展的橋梁紐帶和服務作用,將和眾多企業一起,積極推動“云品出滇”,引導云南老字號企業走出去。