突如其來的新冠病毒,讓餐飲業也遭受了前所未有的重創與危機。但危險中也蘊含著機遇,呷哺集團緊扣時代變革,洞察餐飲行業發展趨勢,2021年及時調整戰略布局,以系列重磅動作推動企業再次快速發展。。
數據顯示:呷哺集團春節接待消費者150萬人次,外賣銷量環比增長2至4倍。同樣的數據增長不僅體現在新年,去年國慶期間,呷哺集團旗下1100余家餐廳共接待230萬人次,營收環比上漲70%,迎來火爆的“黃金周假日經濟”。
3月11日,呷哺集團發布業績預告顯示,去年公司實現營收61.5億元,同比增長約13%;公司表示,2022年,將及時調整組織架構和業務策略,多舉措增加餐廳收入,精細化管理控制經營成本;在擴張方面,公司將謹慎選取門店地址,今年擬新增156家餐廳。
“受疫情影響,國外餐飲行業也經歷了重新洗牌,這時候出征國際市場,正是抓住后疫情時代的機會。”呷哺集團創始人賀光啟表示。以東南亞為出征國際市場的首站,從經營管理到菜品特色,不僅保持公司的核心競爭力,還將進行“本土化”改良。
據了解,1月31日湊湊新加坡首店正式營業,門店位于新達城購物中心,是新加坡最大的商業中心之一,首店面積超過910平方米,可容納超過240位顧客同時就餐。與此同時,湊湊聯盟茶飲品牌茶米茶新加坡首店也同期亮相。在菜品方面,新加坡門店在延續國內經典的基礎上,還增加了更符合當地人口味的單品,例如清涼椰子雞鍋、辛酸菜魚鍋兩款本土化特色鍋底。
試營業期間,湊湊新加坡店雖然只開放了70%的位置,但每天訂座率超60%,高峰期取號者近百桌,消費者群體主要當地居民、留學生、異鄉人等,人均消費達70新元(約合人民幣328元)。
值得注意的是,呷哺集團馬來西亞項目也正式啟動,湊湊馬來西亞首店也將在2022年底亮相。
揚帆出海,打造國際型供應鏈
自呷哺集團成立以來,就以高品質的原料和創新的產品模式一直為人稱道,細究背后的原因,有著成熟而完善的供應鏈系統。
以羊肉采購為例,早在2019年8月,呷哺集團就已經大力布局羊肉供應鏈,與內蒙古錫林郭勒盟政府簽約,建成第二個錫盟羊產業基地,通過自建羊產業基地、羊肉加工廠以及蔬菜種植基地確保原料品質、降低成本,建立了強有力的供應鏈競爭壁壘。
自建生產基地、自建物流體系、簽約農業合作社,正是因為有了這樣的基礎,在企業每一步的發展之中,呷哺呷哺一直有著更可靠的支撐去進行優化迭代,也有了更大的舞臺可以施展手腳。
未來2年內,呷哺集團將在海外布局中央廚房等相關產業鏈。該產業鏈不僅供應國外市場,還將成為國內市場的海外中央廚房,屆時,國內外供應鏈將相互打通,相互賦能助力。
也正是基于這樣的策略布局,呷哺呷哺供應鏈身先士卒,把因疫情影響導致的風險視為勇攀高峰的挑戰,把各項困難當作破舊立新的使命,開啟國際化供應鏈系統的升級之路。
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。
