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    焦點速讀:高發期快來了,這種蘑菇煮熟后仍存在毒性,“吃貨”們需警惕!

    2023-04-18 18:17:18 來源:瀟湘晨報

    氣溫升高,降雨增多,野生蘑菇紛紛“冒頭”,吃貨躍躍欲“采”。湖南省職業病防治院中毒醫學科主任醫師賴燕指出,5-7月是蘑菇中毒高發期,其中鵝膏屬蘑菇最為“狠毒”,“吃貨”們需警惕。


    【資料圖】

    在我國野生菌中,毒蘑菇有400多種,最典型的“殺手”為鵝膏屬(Amanita)物種。賴燕介紹,曾有一家三口,午餐炒熟野外采摘的蘑菇食用,當晚出現反復嘔吐、腹痛、腹瀉癥狀,送醫后查出肝功能損害,食用的蘑菇含有慢性劇毒毒素α-鵝膏毒肽、β-鵝膏毒肽,確診為蘑菇中毒(鵝膏毒肽)。鵝膏毒肽可導致嚴重的肝損傷,重者出現急性肝衰竭,甚至引發多器官功能衰竭而死亡。

    不僅是鵝膏屬,種種毒蘑菇皆有危害,常見誤區看這里!

    謠言:經過水煮和火烤等烹飪手法,蘑菇熟透后毒素也隨之被消滅。

    真相:如鵝膏毒肽等毒素性質穩定,耐高溫、酸堿和鹽,常規烹飪手段不能將其去除。

    謠言:妖艷、嬌美或在菌蓋上長瘤子的蘑菇有毒。

    真相:千萬不能“以貌取菇”!很多毒蘑菇看上去非常樸素。

    謠言:不生蟲不生蛆的蘑菇有毒。

    真相:對人有毒的物質并不一定對蟲子有毒,如豹斑鵝膏就經常被蛞蝓取食。

    謠言:受損后易變色的,煮飯時使大米飯、大蒜、銀筷變黑的蘑菇有毒。

    真相:目前沒有易行、快速有效的毒蘑菇識別方法,即使是經常拾菌“老手”也不能盲目自信自己的辨別能力。

    若懷疑蘑菇中毒了,怎么辦?

    “在神志清楚的情況下盡快催吐,盡早到醫院就診。”賴燕指出,目前毒蘑菇中毒尚無特效解毒藥,中毒救治爭分奪秒。如果還有剩余的蘑菇,請一并攜帶就醫,以便進行毒物檢測,盡早鑒別蘑菇種類及毒性,確定有效的治療措施。

    賴燕強調,蘑菇中毒有假愈期,千萬不要因惡心、嘔吐等不適減輕就掉以輕心,延誤救治。為了保證健康安全,“不采、不吃、不買、不賣”是防控蘑菇中毒的關鍵!

    通訊員楊翊梅 瀟湘晨報記者任彎灣

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